掌握三个小窍门,做最美味的韭菜盒子!

说实话,我个人原先一直不太喜欢韭菜盒子

因为老公喜欢就陪他吃了几次

吃了几次后还是很不理解

觉得这韭菜盒子有啥吸引人的

可自从自己做几回后

真的就爱上了这韭菜盒子了

尤其是今天推荐的这烫面的韭菜盒子

时间相对短,而且香脆而不硬

特别推荐现煎现吃

刚煎出来的时候表面香香脆脆的特好吃

放的时间一长,由于馅料的水分含量多

就容易将皮变成软踏踏的

这就是外面买的不如家里做的好吃的原因吧


暂且不提韭菜的各种营养价值以及保健功效

单单是这美味的素食也足够让我们来推崇它

这个菜尤其受男性青睐

爱他就做给他美美的吃吧

要做好这个韭菜盒子有三个小窍门

第一、用烫面和面,这样做出来的皮香脆而不硬

时间也不用饧那么长时间,相对快速

第二、为了皮薄馅大,皮擀成稍微椭圆形,这样很好包

这个是个人经验哈,高手们自有自己好包的手法,欢迎多多交流

第三、作为不擅长面食又喜欢面食的我,包好看的造型没有那技术

所以有个简单的方法就是用个小工具按压一个形状,也挺好看的

貌似废话有点多

还是看图说话吧


原材料:

【主料】:面粉200克、韭菜200克、鸡蛋三个

【调料】:盐适量、油适量、香油少许

制作步骤:

1、准备好原材料。

2、一边加开水一边搅拌成棉絮状。

3、揉成光滑的面团,盖上保鲜膜后准备其他工序。开水的量我没称,反正就是揉得稍微软一点,因为这样做起来比较快速,不用饧那么长时间,当然,如果时间充裕,那就可以饧的时间稍微长一些,揉面的水也可以不用那么烫。

4、鸡蛋搅拌均匀,韭菜切成末。

5、锅里加入适量油,将鸡蛋液倒入,凝固后翻炒,拍成碎末状。

6、炒好的鸡蛋和韭菜倒一起,加入少许植物油和香油,加入适量盐,拌匀。

7、案板上撒上适量干面粉,将面团搓成长条,切成大小适宜的剂子。

8、擀成圆片,个人经验觉得想包入更多的馅料擀成稍微有点椭圆形的更好包。

9、包入馅料。

10、因为不会包花边,用刨丝器的切菜边缘按压一下,就成了一个花边。

11、锅里加入少许油,放入韭菜盒子煎至。

12、一面煎黄后翻一面煎黄即可。这个吸油很少,一开始放的稍微多了一点,颜色有点深,后面煎的时候锅里没加油,剩下的一点点底油就够了,煎出来的颜色很好看。


小贴士:

皮擀得尽量薄一些,煎好后及时吃,时间长了表皮就没有脆脆的感觉了,刚煎好的时候真的特别好吃,个人感觉这个饼在素食中算非常美味的了。

 叶子的小厨,高级营养讲师,二级营养师、央视、北京电视台、河北电视台等多档美食节目嘉宾,百万粉丝全职美食撰稿人,所有文章均为原创,欢迎转发。更多美食请关注公众号:yezidexiaochu 




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