春天春卷火了!薄如蝉翼的妙招,最好吃的韭菜馅调法!

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春卷,绝对是春天美食中的一道靓丽风景,阳春三月的韭菜廉价又好吃,营养价值还高,这个季节最不要错过的美食,那便是韭菜春卷了。


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韭菜除了包饺子,做春卷也真是超级好吃,昨晚做韭菜饺子,顺便做了一锅这个春卷,真是美味极了。


因为煎好又去照顾饺子了,没及时拍照,加上晚上灯光下没好好拍,最重要的是女儿嘴里咕噜着:“还让人吃不吃了?”,迫不及待等着要吃,所以这照片亲们就凑合着看了,但味道还是真心不错的,所以分享出来供亲们参考。


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这春卷皮就用了饺子皮,春卷馅也就用了饺子馅,简单吧!


薄如蝉翼的春卷皮制作起来特别简单,韭菜馅料不用加肉,也不需要那么多调味料,鸡蛋和粉条与韭菜就是绝配,只要按照我这方法调出来味道就非常好,一边包一边都忍不住要直接吃馅……


下面就来看看具体做法吧……


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【食材】


韭菜一把、鸡蛋三个、木耳适量、红薯粉条100克、饺子皮适量、芝麻香油适量、花椒油几滴、生抽适量、蚝油适量、盐适量、油适量


【制作步骤】


1、干木耳提前用凉水泡发。


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2、韭菜洗净切成末。


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3、锅里水烧开,加入木耳烫熟后捞出过凉水。


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4、将木耳也切成末。


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5、粉条煮熟后捞出。


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6、将粉条切碎。


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7、锅里加入适量油,倒入蛋液,一边加热一边用筷子转圈搅拌,最后成碎末盛出备用。


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8、韭菜里加入适量芝麻香油和几滴花椒油,充分拌匀。


加入芝麻香油会香气足,再加几滴花椒油可以格外增加香味,但花椒油一定不要加多了,否则抢味道,一点点就可以了,先加油后加盐,这样韭菜才容易锁住水分。


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9、加入木耳、粉条、鸡蛋、生抽、蚝油、盐,拌匀。


我一次性做得比较多,用来包饺子,还可以用来做包子,做馅饼都可以。


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10、将每一片饺子皮表面均匀刷上油,一片一片叠放整齐,一次叠放8-10张,然后用擀面杖用力均匀地擀开,注意每个地方擀均匀。


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11、放入蒸锅里大火蒸6分钟左右即可,然后一片一片轻松就撕开了。


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12、放上馅料。


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13、包裹起来,两头直接折叠放在下面即可。


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14、锅里加入适量油,封口朝下放入,底部煎黄定型后翻一面再煎黄即可。


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15、完成。


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【小贴士】


馅料和春卷皮都是熟的,稍微煎一下即可,其实也可以直接卷着吃,生的韭菜经过调拌后也是可以直接吃的,但有微微生辣口感,如果肠胃不好的不建议生吃,将韭菜炒一下后就可以卷着吃了。


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叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。



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