这花是人间美味,很便宜,却无数人一辈子没吃过,一年就这几天有

一直就想着做韭花酱,只苦于买不到原材料,

因为韭菜花一年就只有这段时间有卖,

今天看见这原材料,叶子如获至宝,

赶紧买一堆,四块钱一斤,比起现今的油麦菜还便宜,

买回来立即做起了韭花酱。

这韭花酱在《舌尖上的中国2》里也介绍过,

是一种非常好吃的调料,吃手抓羊肉的时候拌一点来吃很香,

叶子更喜欢用来做吃火锅的小料,

今天这酱加了自己做的泡椒,味道更是与众不同,

很是一翻美味,

做好后,叶子就开始呼亲唤友,

赶紧来家聚,要吃火锅啦,啦啦啦

【主料】


韭菜花600克

【配料】

泡椒100克、大蒜一头、生姜一大块

【调料】

盐40克

制作步骤

准备好原材料。

韭菜花去掉根部,一盆水里加入适量盐,然后放入韭菜花泡十来分钟。

一朵一朵地仔细冲洗干净,沥去水分后再用凉开水洗一遍,这样避免有生水,保质期会长一些。

生姜切成块、泡椒切成段。

将所有材料放入搅拌机里搅拌。我用的是破壁料理机来搅拌的,因为没有水,所有要搅拌一下后要停一下,用筷子按压按压后再进行搅拌,可以用普通料理机的绞肉功能来操作。

将搅碎的材料加入40克盐搅拌均匀。

装入密封的玻璃罐里,放入冰箱保存。

【小贴士】


一、盐的比例一般要占到总体的10%才能保存时间更长,我用了泡椒,所以盐放得少一些,吃起来比较咸,做火锅小料的时候需要稀释。

二、泡椒的制作参阅公众号里私房酱料菜单中四川泡菜的做法。

子的小厨

高级营养讲师,二级营养师

百万粉丝全职美食撰稿人

央视、北京电视台、河北电视台、陕西电视台等多档美食节目嘉宾

更多私房酱料请关注公众号:yezidexiaochu

新浪微博:叶子的小厨


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